Lasaña de calabaza, espinacas y ricotta

Preparación

1. Lava las verduras, pela las que lo requieran y pesa la parte comestible. Precalienta el horno a 200 °C, calor arriba y abajo, o 180 °C con ventilador. Corta la calabaza en dados de 2 cm y prepara una fuente pequeña de unos 18 × 22 cm.
2. Mezcla la calabaza con 10 ml de aceite y sal. Asa 25–30 minutos hasta que esté blanda. Mientras tanto, saltea las espinacas 3–4 minutos en una sartén con 2 cucharadas de agua; escurre y pica. 30 min
3. Para la bechamel, calienta los 10 ml restantes de aceite, añade la harina y remueve 1 minuto. Incorpora la leche poco a poco con varillas y cocina 5–6 minutos a fuego bajo. Añade sal, pimienta y nuez moscada. 7 min
4. Aplasta la calabaza con un tenedor y mezcla con espinacas y ricotta. Hidrata las placas si el fabricante lo exige. Pon bechamel en el fondo, alterna placas y relleno y termina con bechamel y queso.
5. Hornea 20–25 minutos, o el tiempo exigido por las placas, hasta que estén tiernas al pinchar y la superficie dorada. Reposa 5 minutos antes de cortar. 25 min