Lentejas con calabaza, zanahoria y cebolla asadas al pimentón

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C, calor arriba y abajo (180 °C con ventilador). Revisa y enjuaga las lentejas pardinas secas. Pela calabaza y zanahoria, corta dados de calabaza de 2 cm y rodajas de zanahoria de 5 mm; corta cebolla en gajos finos.
2. Pon lentejas y agua en una olla. Lleva a ebullición y cuece a hervor suave, parcialmente tapado, 35–50 minutos, hasta que estén tiernas al morder. Añade agua caliente si falta; no reduzcas a seco. 50 min
3. Mientras se cuecen, mezcla calabaza, zanahoria y cebolla con aceite y pimentón dulce. Reparte en una fuente; introduce la fuente en el horno precalentado y hornea 25–35 minutos, removiendo a mitad, hasta que estén tiernas. Si las verduras se doran antes de estar tiernas, cubre la fuente de forma holgada con papel de aluminio y continúa horneando hasta que se puedan pinchar fácilmente con un tenedor. 35 min
4. Añade las verduras asadas con sus jugos a las lentejas. Cocina 3–5 minutos a hervor suave, ajusta sal y consistencia con agua caliente. Sirve. 5 minSi usas airfryer para esta parte asada, conserva los cortes y el aceite indicado y separa las verduras duras de las blandas. Cocina a 190 °C unos 12–25 minutos, moviendo a mitad y comprobando desde el inicio del intervalo. Mantén por separado los cereales, legumbres, salsas y elementos frescos. Los tiempos son orientativos y dependen del tamaño de las piezas y del aparato.