Lentejas con alcachofas y hierbabuena

Preparación

1. Escurre las lentejas cocidas. Pica la cebolla y lava y seca la hierbabuena. No descongeles las alcachofas antes de comenzar.
2. Pocha la cebolla con el aceite en una sartén amplia 8 minutos, a fuego medio-bajo. 8 min
3. Añade las alcachofas congeladas y el agua indicada para la verdura. Tapa y cocina 12–15 minutos, o el tiempo del envase, hasta que el corazón esté tierno al pincharlo. 15 min
4. Destapa y deja evaporar el líquido sobrante. Incorpora las lentejas y calienta 5 minutos a fuego medio-bajo, mezclando con cuidado. 5 min
5. Apaga el fuego. Pica la hierbabuena y añádela con la sal medida; prueba antes de utilizar toda la sal.
6. Sirve caliente o templado, con las alcachofas repartidas entre las lentejas y la hierbabuena recién incorporada.