Lentejas con arroz, zanahoria y pimiento rojo

Name: Lentejas con arroz, zanahoria y pimiento rojo
Prep time: 15 min
Cook time: 70 min
Total time: 85 min
Yield: 2 raciones
Cuisine: Mediterráneo
Ingredients: 160 g lenteja pardina; 160 g arroz; 150 g zanahoria; 150 g pimiento rojo; 100 g cebolla; 900 ml caldo de verduras; 30 ml aceite de oliva; sal; pimienta

Por ración785 kcal
Estimado Racion1,28 €
Tipo de platoVegano
Temporada
OrigenMediterráneo
RestriccionesVer detalle

Ingredientes

Raciones

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IngredienteAlérgenos

Preparación

Revisa las lentejas para retirar pequeñas piedras y enjuágalas en un colador. Lava las verduras antes de cortarlas. Pela la zanahoria. Lava el resto de las verduras de la lista y retira extremos, semillas o partes duras según corresponda. Corta zanahoria en rodajas de 5 mm y pimiento y cebolla en dados de 1 cm.
Calienta el aceite en una cazuela a fuego medio. Sofríe cebolla 5 minutos. Añade zanahoria y pimiento y cocina otros 5 minutos, removiendo para que no se quemen. 10 min
Añade lentejas y caldo. Lleva a ebullición, baja a fuego medio-bajo y cocina con la tapa entreabierta 30–40 minutos. Mantén un hervor suave y añade agua caliente si las lentejas dejan de estar cubiertas. 40 min
Pasados 30 minutos, prueba una lenteja: debe empezar a estar tierna. Si está dura, continúa 5–10 minutos antes de añadir el arroz. Incorpora el arroz y cocina 15–18 minutos más, según el envase, removiendo suavemente cada pocos minutos. Añade 150–300 ml de agua caliente si espesa en exceso. 18 min
Prueba varias lentejas y un grano de arroz: deben estar tiernos y sin centro duro. El tiempo varía según la antigüedad de la legumbre; continúa en tandas de 5 minutos si hace falta. Ajusta de sal y pimienta.
Apaga el fuego, deja reposar 5 minutos y sirve. Si se espesa durante el reposo, aligera con un poco de agua caliente; no añadas más aceite para compensarlo. 5 min

Alérgenos y restricciones

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