Lentejas rojas con coliflor y quinoa al comino

Preparación

1. Enjuaga por separado las lentejas y la quinoa en colador fino. Pica cebolla y ajo y divide la coliflor en ramilletes de 2-3 cm.
2. Calienta 15 ml de aceite en una cazuela. Pocha la cebolla 7 minutos a fuego medio-bajo; añade el ajo y el comino 30 segundos, y el tomate 5 minutos.
3. Añade las lentejas, 600 ml de agua y 1 g de sal. Hierve suavemente 8 minutos; añade la coliflor y cocina otros 12-15 minutos, removiendo con suavidad. Si el envase exige más cocción, sigue su indicación y repón agua caliente si hace falta.
4. En paralelo, cuece la quinoa con 200 ml de agua y el otro gramo de sal, tapada y a fuego bajo, 12-15 minutos desde el hervor o según el envase. Reposa 5 minutos tapada y separa los granos.
5. Comprueba que la coliflor esté tierna y la lenteja deshecha, sin centro duro. Ajusta la consistencia con agua caliente: debe ser un guiso cremoso, no una masa seca.
6. Reparte en dos platos con la quinoa y los 5 ml de aceite restantes en crudo. Las lentejas rojas pueden llevar advertencias de trazas: revisa el envase compatible con tus restricciones.