Lentejas rojas cremosas con zanahoria y arroz

Preparación

1. Comprueba que las lentejas sean rojas peladas y de cocción rápida, no una variedad entera que requiera remojo. Revísalas, retira posibles cuerpos extraños y enjuágalas en un colador fino. Pica la cebolla y el ajo; corta la zanahoria en dados de 5 mm.
2. Calienta los 15 ml de aceite en una cazuela. Pocha la cebolla y la zanahoria a fuego medio-bajo 7-8 minutos. Añade el ajo y el comino, remueve 30 segundos sin dejarlos quemar.
3. Añade las lentejas, 650 ml de agua y 1 g de sal. Lleva a hervor suave y cocina 18-22 minutos con la tapa entreabierta, removiendo de vez en cuando y más a menudo al final. Deben deshacerse parcialmente y no conservar un centro duro; prolonga la cocción si lo necesitan.
4. Mientras se cuecen las lentejas, enjuaga el arroz basmati y escúrrelo. Ponlo en un cazo con los 200 ml de agua restantes y 1 g de sal. Lleva a ebullición, tapa y cocina a fuego muy bajo unos 12 minutos, o el tiempo indicado por la marca.
5. Apaga el arroz y déjalo reposar 5 minutos tapado. Sepáralo con un tenedor. Si durante la cocción de las lentejas faltara líquido, añade agua caliente poco a poco; la textura final debe ser cremosa, no una masa seca.
6. Comprueba que la zanahoria esté tierna. Reparte las lentejas y el arroz en dos platos. No incorpores yogur, nata ni mezclas de curry: no forman parte de esta receta.