Lentejas con zanahoria, puerro y patata

Preparación

1. Revisa y enjuaga las lentejas pardinas secas; no las confundas con lentejas ya cocidas. Lava el puerro entre sus capas; corta rodajas de 5 mm. Corta zanahoria en rodajas de 5 mm y patata en dados de 2 cm.
2. Calienta el aceite a fuego medio-bajo y pocha puerro y zanahoria 8–10 minutos; aparta del fuego, añade pimentón dulce y remueve 10 segundos. 10 min
3. Añade lentejas y agua de la ficha. Lleva a ebullición y baja a hervor suave, parcialmente tapado. Cocina 25 minutos, removiendo ocasionalmente. Añade agua caliente si deja de cubrir; no permitas que se pegue el fondo. 25 min
4. Incorpora patata y sal después de los primeros 25 minutos. Continúa 15–25 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas al morder y las verduras se atraviesen fácilmente. El tiempo de las lentejas depende de su antigüedad: prolonga si hace falta y repón agua caliente. 25 min
5. Reparte entre los comensales y sirve recién preparado. Los tiempos son orientativos: comprueba la textura y el punto antes de dar por terminada la cocción.