Name: Lomo relleno de espinacas y queso con boniato
Prep time: 25 min
Cook time: 55 min
Total time: 80 min
Yield: 2 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 400 g lomo de cerdo abierta en libro; 200 g espinaca fresca; 60 g queso en lonchas, tierno; 400 g boniato; 150 ml caldo de verduras; 1 dientes ajo picado, pelado; 25 ml aceite de oliva; sal; pimienta; tomillo; agua

Preparación

Lava las verduras, pela las que lo requieran y pesa la parte comestible. Precalienta el horno a 200 °C, calor arriba y abajo, o 180 °C con ventilador. Corta boniato en dados de 2 cm. Pide el lomo abierto en libro, de grosor uniforme de unos 1,5 cm.

Calienta 5 ml de aceite, cocina ajo 30 segundos y añade espinacas; saltea 3 minutos. Escurre y deja templar. Deben estar bien secas antes de rellenar. 4 min

Extiende lomo sobre tabla para carne cruda, sazona y coloca espinacas y queso dejando 2 cm de borde. Enrolla y ata con hilo de cocina. Limpia tabla y utensilios antes de manipular comida cocinada.

Dora el rollo en sartén con 10 ml de aceite 5–6 minutos, girando. Coloca en fuente con caldo. Reparte boniato alrededor con los otros 10 ml de aceite, sal y tomillo. 6 min

Hornea 35–45 minutos, removiendo boniato a mitad. Mide temperatura en el centro del rollo y del relleno: deben alcanzar 74 °C. Si dora demasiado, cubre con aluminio. Añade agua a la fuente si se seca. 45 min

Deja reposar 5 minutos, retira todo el hilo y corta en rodajas. Comprueba boniato tierno y sirve con jugos de la fuente. 5 min

Alérgenos y restricciones

Lactosa

Leche

Comprueba el envase

La composición y las posibles trazas dependen del producto que compres.

caldo de verduras
Revisa los ingredientes y las posibles trazas del envase.
Elige un producto compatible con todas tus restricciones.

Puedes adaptar

Sin lactosa
Elige queso etiquetado sin lactosa, conservando cantidades y tipo culinario. La leche sigue presente como alérgeno.
Caldo comprado
Comprueba su composición. Puedes usar la misma cantidad de agua, conservando el sofrito y ajustando la reducción antes de añadir el ingrediente principal. El sabor será más suave.

Platos alternativos

Para evitar leche
Los lácteos forman parte del relleno, la salsa o la identidad de este plato. Elige otra receta compatible; un producto sin lactosa no elimina las proteínas de leche.

Para evitar leche, puedes elegir:

Carne y aves

Sancocho sencillo de pollo, yuca y plátano verde

Ofrece otra preparación casera. Aporta 49.2 g de proteína y 673 kcal por ración. Sus ingredientes y comprobaciones no incluyen las restricciones seleccionadas; consulta sus propias cantidades y pasos.

Carne y aves

Sopa de guisantes partidos con cerdo magro

Ofrece otra preparación casera. Aporta 47 g de proteína y 595 kcal por ración. Sus ingredientes y comprobaciones no incluyen las restricciones seleccionadas; consulta sus propias cantidades y pasos.

Pasta y arroz

Arroz con conejo y judías verdes

Ofrece otra preparación casera. Aporta 51.5 g de proteína y 712 kcal por ración. Sus ingredientes y comprobaciones no incluyen las restricciones seleccionadas; consulta sus propias cantidades y pasos.

Legumbres

Habas con sepia y patata

Ofrece otra preparación casera. Aporta 41.8 g de proteína y 468 kcal por ración. Sus ingredientes y comprobaciones no incluyen las restricciones seleccionadas; consulta sus propias cantidades y pasos.

Alérgenos según los ingredientes indicados. Si tienes una alergia o intolerancia, comprueba las etiquetas de los productos y evita la contaminación cruzada.

Tiempo: 55–80 min de trabajo aprox.
0–25 min de cocción y espera.
Utensilios: Horno · Sartén o plancha
Antelación: Puedes prepararla antes
Congelación: Se puede congelar
Congela el plato cocinado en porciones y bien protegido. Descongela en la nevera. Si se sirve caliente, recalienta completamente; puede cambiar ligeramente la textura.
Recalentado: Sí

Tiempos orientativos para 2 raciones. Algunas fases pueden solaparse; no sumes los máximos.

La recomendación valora la preparación completa y su calidad al descongelar. «No se recomienda» no significa que congelarla sea inseguro. Enfría y refrigera pronto las preparaciones cocinadas. Consejos de conservación

Ingredientes