Makaronilaatikko: macarrones finlandeses al horno con carne

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C, con calor arriba y abajo. Pica la cebolla y prepara una fuente de unos 18 × 14 cm y al menos 5 cm de profundidad. Al aumentar las raciones, usa una fuente mayor manteniendo una altura parecida para que el centro se cocine bien.
2. Hierve el agua en una olla. Cuece los macarrones 2 minutos menos de lo indicado en el envase, normalmente 6–8 minutos. Cuélalos; esta agua se desecha. La cantidad de pasta de los ingredientes corresponde al peso antes de cocinar. 7 min
3. Mientras se cuece la pasta, calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Cocina la cebolla 4 minutos; añade la ternera y sepárala con una espátula. Cocina 5–6 minutos, hasta que pierda el color crudo. Añade la mitad de la sal, la pimienta y el tomillo. 10 min
4. Bate el huevo con la leche y la sal restante. Mezcla la pasta con la carne en la fuente y vierte la mezcla de huevo y leche. Distribuye bien, sin prensar: el líquido debe llegar entre los macarrones.
5. Hornea 40–45 minutos a 180 °C. El centro debe quedar cuajado, sin líquido lechoso al separar ligeramente la pasta, y la superficie ligeramente dorada. Si se dora demasiado pronto, cubre con papel de aluminio. Si dispones de termómetro, comprueba al menos 74 °C en el centro. 45 min
6. Deja reposar 5 minutos antes de repartir. Es un gratinado finlandés de pasta, carne y huevo; no necesita queso para cuajar. Si utilizas una fuente más profunda, comprueba el centro y prolonga el horneado si sigue líquido. 5 min