Name: Merluza en salsa verde con patata y guisantes
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 65 min
Yield: 2 raciones
Cuisine: España
Ingredients: 400 g merluza lomos, sin espinas; 350 g patata; 150 g guisantes congelado; 100 g cebolla; 1 dientes ajo picado; 10 g harina; 350 ml caldo de pescado; 30 ml aceite de oliva; perejil; sal; pimienta

Preparación

Lava las verduras antes de cortarlas. Pela la patata. Lava el resto de las verduras de la lista y retira extremos, semillas o partes duras según corresponda. Corta patata en rodajas de 5 mm y pica cebolla, ajo y perejil. Revisa las espinas de la merluza y seca los lomos.

Calienta el aceite a fuego medio-bajo en una cazuela ancha. Sofríe cebolla 7–8 minutos hasta que esté transparente; añade ajo y cocina 30 segundos. 8 min

Añade harina, remueve 1 minuto y vierte el caldo poco a poco, removiendo para disolver los grumos. Añade patata, lleva a hervor suave y cocina parcialmente tapado 18–20 minutos. La patata debe estar casi tierna. 20 min

Incorpora los guisantes y cocina 3 minutos. Pon los lomos de merluza en una sola capa, añade perejil y tapa. Cocina a fuego bajo 6–8 minutos, sin remover con cuchara para no romper el pescado; mueve suavemente la cazuela. 8 min

Comprueba que el centro del pescado alcance 63 °C. La carne debe quedar opaca y separarse en lascas; el tiempo depende del grosor, no solo del peso. Si la salsa está muy espesa añade un poco de agua caliente; si está líquida, retira el pescado ya hecho y reduce 2–3 minutos.

Ajusta sal y pimienta y sirve inmediatamente con patata, guisantes y salsa repartidos. 2 min

Alérgenos y restricciones

Cereales con gluten

Pescado

Comprueba el envase

La composición y las posibles trazas dependen del producto que compres.

caldo de pescado
Revisa los ingredientes y las posibles trazas del envase.
Elige un producto compatible con todas tus restricciones.

Puedes adaptar

Caldo comprado
Comprueba su composición. Puedes usar la misma cantidad de agua, conservando el sofrito y ajustando la reducción antes de añadir el ingrediente principal. El sabor será más suave.

Platos alternativos

Para evitar gluten
La harina o la masa intervienen en la textura de este plato. Elige otra receta compatible; no basta con omitirlas ni cambiar harina por almidón en la misma cantidad.
Para evitar pescado
Estos ingredientes son parte principal de esta receta. Elige otro plato compatible con todas tus restricciones.

Para evitar cereales con gluten, pescado, puedes elegir:

Carne y aves

Sancocho sencillo de pollo, yuca y plátano verde

Conserva el formato de guiso. Aporta 49.2 g de proteína y 673 kcal por ración. Sus ingredientes y comprobaciones no incluyen las restricciones seleccionadas; consulta sus propias cantidades y pasos.

Legumbres

Habas con sepia y patata

Conserva el formato de guiso. Aporta 41.8 g de proteína y 468 kcal por ración. Sus ingredientes y comprobaciones no incluyen las restricciones seleccionadas; consulta sus propias cantidades y pasos.

Pasta y arroz

Arroz con conejo y judías verdes

Ofrece otra preparación casera. Aporta 51.5 g de proteína y 712 kcal por ración. Sus ingredientes y comprobaciones no incluyen las restricciones seleccionadas; consulta sus propias cantidades y pasos.

Pescado

Sopa suave de coco, verduras y gambas

Ofrece otra preparación casera. Aporta 36.8 g de proteína y 497 kcal por ración. Sus ingredientes y comprobaciones no incluyen las restricciones seleccionadas; consulta sus propias cantidades y pasos.

Alérgenos según los ingredientes indicados. Si tienes una alergia o intolerancia, comprueba las etiquetas de los productos y evita la contaminación cruzada.

Tiempo: 65 min en total
Utensilios: Olla o cazuela
Antelación: Puedes prepararla antes
Congelación: No se recomienda congelar
La patata queda en trozos, láminas o piezas dentro del plato y puede resultar harinosa o acuosa al descongelar.
Recalentado: Sí
Acompaña con: Ensalada de tomate y pepino o Calabacín y zanahoria a la plancha

Tiempos orientativos para 2 raciones.

La recomendación valora la preparación completa y su calidad al descongelar. «No se recomienda» no significa que congelarla sea inseguro. Enfría y refrigera pronto las preparaciones cocinadas. Consejos de conservación

Ingredientes