Name: Moqueca suave de merluza y coco con arroz
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2 raciones
Cuisine: Brasil
Ingredients: 350 g merluza filetes, sin piel, sin espinas; 200 ml leche de coco ligera para cocinar; 150 g pimiento rojo; 100 g pimiento verde; 100 g cebolla; 200 g tomate; 120 g arroz basmati; 6 g ajo; 60 g limón; 10 ml aceite de oliva; 450 ml agua; 3 g perejil; 2 g sal

Preparación

Seca los filetes y corta en piezas de 5 cm. Revisa las espinas. Pon el pescado en un plato con unos 20 ml de zumo de limón y la mitad de la sal mientras preparas las verduras. Corta pimientos en tiras, cebolla fina y tomate en dados. El tiempo no incluye descongelar el pescado.

Pon el arroz en 350 ml de agua hirviendo y cocina 12–15 minutos, o según su envase. Escurre y mantén tapado. Cocínalo en paralelo al guiso. 14 min

Calienta el aceite en una cazuela ancha. Añade cebolla y pimientos, y cocina 8 minutos a fuego medio. Añade ajo picado, remueve 30 segundos y agrega el tomate y el resto de la sal. 8 min

Cocina el tomate 5 minutos. Agita la leche de coco para homogeneizarla y añade los 200 ml junto con 100 ml de agua. Lleva a hervor muy suave; no necesita hervir a borbotones. 5 min

Coloca el pescado con el jugo del plato en una sola capa dentro de la salsa. Tapa y cocina suavemente 8–10 minutos, según el grosor. Evita remover; mueve la cazuela para distribuir la salsa. Comprueba 63 °C en el centro del filete más grueso. 9 min

Retira del fuego cuando el pescado se separe en lascas y esté cocinado. Añade perejil y sirve con el arroz. Esta adaptación suave usa merluza, aceite de oliva y perejil en lugar de ingredientes menos habituales de la moqueca tradicional.

Alérgenos y restricciones

Pescado

Platos alternativos

Para evitar pescado
El pescado o marisco forma parte principal de este plato. Omitirlo dejaría otra preparación con menos proteína; elige uno de los platos alternativos con sus propias cantidades y pasos.

Para evitar pescado, puedes elegir:

Legumbres

Alubias negras con berenjena asada y arroz

Conserva el formato de arroz. Aporta 26.5 g de proteína y 665 kcal por ración. Sus ingredientes y comprobaciones no incluyen las restricciones seleccionadas; consulta sus propias cantidades y pasos.

Pasta y arroz

Pilaf de bulgur con tomate y garbanzos

Conserva el formato de arroz. Aporta 24.3 g de proteína y 643 kcal por ración. Sus ingredientes y comprobaciones no incluyen las restricciones seleccionadas; consulta sus propias cantidades y pasos.

Legumbres

Misir suave de lentejas rojas con arroz

Conserva el formato de arroz. Aporta 25.1 g de proteína y 596 kcal por ración. Sus ingredientes y comprobaciones no incluyen las restricciones seleccionadas; consulta sus propias cantidades y pasos.

Verduras

Ensalada de col lombarda, manzana y lentejas al limón

Ofrece otra preparación casera. Aporta 22.4 g de proteína y 430 kcal por ración. Sus ingredientes y comprobaciones no incluyen las restricciones seleccionadas; consulta sus propias cantidades y pasos.

Alérgenos según los ingredientes indicados. Si tienes una alergia o intolerancia, comprueba las etiquetas de los productos y evita la contaminación cruzada.

Tiempo: 20–35 min de trabajo aprox.
10–25 min de cocción y espera.
Utensilios: Olla o cazuela
Antelación: Prepara por partes
Puedes adelantar el sofrito, la salsa o la guarnición; termina el cereal o la pasta al servir.
Congelación: Se puede congelar
Admite congelación como plato cocinado. El arroz, la pasta o el cereal pueden quedar algo más blandos. Enfría rápidamente, congela en porciones y recalienta completamente.
Recalentado: Sí

Tiempos orientativos para 2 raciones. Algunas fases pueden solaparse; no sumes los máximos.

La recomendación valora la preparación completa y su calidad al descongelar. «No se recomienda» no significa que congelarla sea inseguro. Enfría y refrigera pronto las preparaciones cocinadas. Consejos de conservación

Ingredientes