Ñoquis de patata con salsa de calabaza y salvia

Name: Ñoquis de patata con salsa de calabaza y salvia
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Italia
Ingredients: 800 g ñoquis de patata, fórmula vegetal de patata, sin huevo ni leche; 650 g calabaza peso sin piel ni semillas; 35 g avellana sin cáscara; 5 g salvia fresca; 8 g ajo peso sin piel; 35 ml aceite de oliva; 150 ml caldo de verduras exclusivamente vegetal; 2000 ml agua; 2 g sal fina

Por ración495 kcal
Estimado Racion3,01 €
Tipo de platoVegano
Temporada
OrigenItalia
RestriccionesVer detalle

Ñoquis de patata con salsa de calabaza y salvia · imagen ilustrativa generada

Comprar ñoquis sin huevo ni leche o formularlos desde cero. Cantidades para cuatro raciones, con preparación vegetal desglosada.

Ingredientes

Raciones

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IngredienteAlérgenos

800 g ñoquis de patata, fórmula vegetal, de patata, sin huevo ni leche
Contiene: Cereales con gluten. Comprueba el envase: la composición y las posibles trazas dependen del producto comprado.
650 g calabaza, peso sin piel ni semillas
35 g avellana, sin cáscara
Contiene: Frutos de cáscara. Comprueba el envase: la composición y las posibles trazas dependen del producto comprado.
5 g salvia, fresca
8 g ajo, peso sin piel
35 ml aceite de oliva
150 ml caldo de verduras, exclusivamente vegetal
Comprueba el envase: la composición y las posibles trazas dependen del producto comprado.
2000 ml agua
2 g sal, fina

Preparación

Corta la calabaza en dados de 2 cm. Sofríe el ajo con 20 ml de aceite 1 minuto, añade calabaza y caldo, tapa y cocina 18–20 minutos hasta que esté tierna.
Tritura o aplasta la calabaza con su líquido hasta obtener una salsa. Si queda muy líquida, reduce 3 minutos destapada.
Pica las avellanas. Calienta el aceite restante en una sartén, añade salvia y avellanas y cocina 1 minuto sin quemarlas.
Cuece los ñoquis en los 2 litros de agua según el envase; normalmente se retiran cuando flotan. Pásalos a la salsa con espumadera y mezcla suavemente. Sirve con salvia y avellanas.
Reparte en cuatro raciones. Prueba antes de añadir la sal medida: el caldo y los productos envasados pueden aportar suficiente. Ajusta con parte de esa sal si hace falta. Si cambias las raciones, ajusta ingredientes y tamaño del recipiente, pero comprueba la cocción; los tiempos no se multiplican.

Alérgenos y restricciones

Cereales con gluten
Frutos de cáscara

Comprueba el envase

La composición y las posibles trazas dependen del producto que compres.

ñoquis de patata, fórmula vegetal
Revisa los ingredientes y las posibles trazas del envase.
Elige un producto compatible con todas tus restricciones.
avellana
Revisa los ingredientes y las posibles trazas del envase.
Elige un producto compatible con todas tus restricciones.
caldo de verduras
Revisa los ingredientes y las posibles trazas del envase.
Elige un producto compatible con todas tus restricciones.

Platos alternativos

También puedes elegir estas opciones:

Pasta y arroz

Macarrones con picadillo vegetal al pimentón

Otra propuesta vegana para el mismo tipo de plato. Se comprueba su compatibilidad con las restricciones elegidas.

Pasta y arroz

Espaguetis con salsa cremosa y tofu ahumado, estilo carbonara

Otra propuesta vegana para el mismo tipo de plato. Se comprueba su compatibilidad con las restricciones elegidas.

Alérgenos según los ingredientes indicados. Si tienes una alergia o intolerancia, comprueba las etiquetas de los productos y evita la contaminación cruzada.