Name: Paella de marisco
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: España
Ingredients: 360 g arroz redondo tipo bomba; 300 g calamares limpios limpio, en anillas y trozos; 400 g gambas enteras 8 piezas medianas, con cabeza y cáscara; 500 g mejillón con concha, limpio; 180 g tomate rallado; 10 g ajo picado; 40 ml aceite de oliva; 2 g pimentón dulce; 0.15 g Azafrán; 1200 ml caldo de pescado sin sal añadida; 2 g sal

Preparación

Limpia los mejillones y descarta los rotos o los abiertos que no se cierren al golpearlos suavemente. Prepara una paella de 40 cm y calienta el caldo. Separa 150 ml del caldo indicado y mantenlo caliente para ajustar la cocción si hace falta.
Calienta el aceite. Marca las gambas un minuto por cada lado y resérvalas. Saltea el calamar 4–5 minutos hasta evaporar su agua. 7 min
Añade el ajo y el tomate. Sofríe 8 minutos hasta que el tomate esté concentrado. Incorpora arroz y pimentón y remueve un minuto. 9 min
Vierte 1.050 ml de caldo con el azafrán, reparte el arroz y cuece 8 minutos a fuego vivo. No remuevas después de repartir. 8 min
Baja a fuego medio, coloca gambas y mejillones sobre el arroz y cocina 10–12 minutos más. Si faltase líquido, añade un poco del caldo reservado. Las gambas deben quedar opacas y los mejillones abiertos; descarta los que sigan cerrados. 12 min
Retira cuando el grano esté cocido y el arroz seco. Reposa 5 minutos. Retira las cáscaras en el plato si se sirve a niños. 5 min

Alérgenos y restricciones

Crustáceos
Moluscos
Pescado

Comprueba el envase

La composición y las posibles trazas dependen del producto que compres.

gambas enteras
Revisa los ingredientes y las posibles trazas del envase.
Elige un producto compatible con todas tus restricciones.
caldo de pescado
Revisa los ingredientes y las posibles trazas del envase.
Elige un producto compatible con todas tus restricciones.

Alérgenos según los ingredientes indicados. Si tienes una alergia o intolerancia, comprueba las etiquetas de los productos y evita la contaminación cruzada.

Notas

Contiene pescado, crustáceos y moluscos. El caldo puede incorporar otros alérgenos: revisar su etiqueta, igual que los sulfitos en gambas. Pesos de gambas y mejillones con cáscara; no equivalen al peso comestible. Cantidades para 4 raciones. Coste y nutrición orientativos, calculados con composiciones genéricas y precios estimados; no son una analítica ni una cotización de compra. Revisar etiquetas de caldos, tinta y embutidos; los alérgenos de productos concretos pueden variar. Fotografías generadas con IA. Enfría las sobras rápidamente en recipientes poco profundos, refrigera y no dejes el arroz templado durante horas.

Tiempo: 50–65 min de trabajo aprox.
5–20 min de cocción y espera.
Utensilios: Olla o cazuela · Sartén o plancha
Antelación: Prepara por partes
Puedes adelantar el sofrito, la salsa o la guarnición; termina el cereal o la pasta al servir.
Congelación: Se puede congelar
Admite congelación como plato cocinado. El arroz, la pasta o el cereal pueden quedar algo más blandos. Enfría rápidamente, congela en porciones y recalienta completamente.
Recalentado: Sí
Acompaña con: Ensalada de tomate y pepino o Calabacín y zanahoria a la plancha

Tiempos orientativos para 4 raciones. Algunas fases pueden solaparse; no sumes los máximos.

La recomendación valora la preparación completa y su calidad al descongelar. «No se recomienda» no significa que congelarla sea inseguro. Enfría y refrigera pronto las preparaciones cocinadas. Consejos de conservación

Ingredientes

Preparación

Alérgenos y restricciones

Comprueba el envase

Notas