Paella valenciana de pollo y conejo
- Por ración740 kcal
- Estimado Racion2,52 €
- Temporada
- OrigenEspaña
Arroz seco de capa fina con pollo, conejo, judía verde y garrofón. Pensado para una paella de 40–42 cm con fuego que alcance toda la base.
Ingredientes
IngredientesMarca los ingredientes que ya tienes preparados.
Preparación
Preparación- Prepara una paella de 40–42 cm sobre un fuego amplio y estable. Seca las carnes y calienta el aceite. Dóralas por todos sus lados unos 20 minutos, sin amontonarlas. 20 min
- Aparta la carne hacia el borde. Sofríe la judía verde 5 minutos en el centro, añade el tomate y cocina 5 minutos más hasta reducir. 10 min
- Separa 50 ml de los 1.500 ml de agua que usarás ahora, caliéntalos e infusiona el azafrán unos minutos. Añade el pimentón al sofrito, remueve unos segundos y vierte el resto de esos 1.500 ml de agua, la infusión y la sal. Cuece a hervor moderado 15 minutos para formar el caldo; mantén los 300 ml restantes calientes. 15 min
- Antes de añadir el arroz, el líquido debe haberse reducido a unos 1.100–1.200 ml, orientativamente. Si sobra caldo, deja reducir; si falta, completa con agua caliente de la reservada. Añade garrofón y arroz, repártelo en capa fina y no vuelvas a remover.
- Cuece 8 minutos a fuego vivo y 10–12 a fuego medio, hasta que el grano esté cocido y el caldo se haya absorbido. Si sigue duro y se seca antes, añade pequeñas cantidades de agua caliente por el borde. El líquido varía con la paella, el arroz y el fuego. 20 min
- Comprueba que el pollo esté completamente hecho; no alargues el fuego para forzar un socarrat quemado. Retira y reposa 5 minutos antes de servir. 5 min
Alérgenos y restricciones
Alérgenos y restriccionesSin alérgenos identificados en los ingredientes indicados.
Alérgenos según los ingredientes indicados. Si tienes una alergia o intolerancia, comprueba las etiquetas de los productos y evita la contaminación cruzada.
Notas
Versión doméstica con los ingredientes esenciales de la paella valenciana, sin marisco ni chorizo. Se usa garrofón ya cocido para facilitar la preparación; no sustituir por seco sin remojo y cocción previos. El volumen de caldo al añadir arroz importa más que el agua inicial. Referencia culinaria: https://www.comunitatvalenciana.com/es/turismo-gastronomico/recetas/paella-valenciana Cantidades para 4 raciones. Coste y nutrición orientativos, calculados con composiciones genéricas y precios estimados; no son una analítica ni una cotización de compra. Revisar etiquetas de caldos, tinta y embutidos; los alérgenos de productos concretos pueden variar. Fotografías generadas con IA. Enfría las sobras rápidamente en recipientes poco profundos, refrigera y no dejes el arroz templado durante horas.