Pastel de polenta con ragú de soja texturizada

Preparación

1. Pon la soja texturizada en un bol y añade 600 ml de agua caliente. Déjala 15–20 minutos, o el tiempo del envase. Mientras, prepara los demás ingredientes y comienza las tareas que no usan soja. Escúrrela y apriétala en un colador hasta que deje de gotear. Esa agua se desecha; no sustituye al agua o caldo de la elaboración.
2. Sofríe cebolla y zanahoria picadas con 25 ml de aceite 10 minutos. Añade soja escurrida, dora 6 minutos, incorpora tomate y orégano y cocina 25 minutos.
3. Calienta el litro de agua adicional. Añade polenta en lluvia removiendo y cocina el tiempo del envase, normalmente 3–5 minutos. Mezcla con el aceite restante.
4. Extiende la mitad de la polenta en una fuente, añade el ragú y cubre con el resto. Alisa con cuchara húmeda.
5. Hornea 20 minutos a 200 °C, arriba y abajo, y deja reposar 10 minutos antes de cortar.
6. Reparte en cuatro raciones. Prueba antes de añadir la sal medida: el caldo y los productos envasados pueden aportar suficiente. Ajusta con parte de esa sal si hace falta. Si cambias las raciones, ajusta ingredientes y tamaño del recipiente, pero comprueba la cocción; los tiempos no se multiplican.