Patatas rellenas de pollo y brócoli

Preparación

1. Lava las verduras, pela las que lo requieran y pesa la parte comestible. Precalienta el horno a 200 °C, calor arriba y abajo, o 180 °C con ventilador. Lava patatas sin pelar, seca y pincha. Corta brócoli en ramilletes y pollo en filetes de 1,5 cm.
2. Hornea patatas enteras 50–60 minutos hasta que estén blandas al centro. Mientras tanto cuece brócoli 4–5 minutos, escurre y pica. 60 min
3. Cocina pollo con 10 ml de aceite en sartén 4–5 minutos por lado. Comprueba 74 °C en el centro de la carne con un termómetro; prolonga la cocción si hace falta. Retira y desmenuza con utensilios limpios. 10 min
4. Haz bechamel con los otros 15 ml de aceite, harina y leche: cocina harina 1 minuto y añade leche poco a poco. Remueve 4 minutos hasta espesar; añade sal, pimienta y nuez moscada. 5 min
5. Deja templar patatas 5 minutos. Abre a lo largo y extrae parte de la pulpa sin romper las pieles. Mezcla esa pulpa con pollo, brócoli y bechamel y rellena las mitades. 5 min
6. Reparte queso y hornea 8–10 minutos hasta gratinar y calentar el relleno. Sirve dos mitades por persona. 10 minSi usas airfryer en lugar de este horneado final, prepara antes las bases y los rellenos exactamente como se indica. Coloca la preparación en un recipiente apto que quepa holgadamente y deje circular el aire. Cocina a 180 °C unos 8–15 minutos, comprobando desde el minuto 8 que la verdura esté tierna y el centro bien caliente; prolonga si hace falta. Mantén las comprobaciones de temperatura que indica la receta y haz tandas sin amontonar. Los tiempos son orientativos y dependen del tamaño de las piezas y del aparato.