Pavo al horno con berenjena y patata

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C, calor arriba y abajo. Pela la patata y córtala en dados de 1,5 cm; corta la berenjena en dados de 2 cm y la cebolla en gajos finos. Pica el ajo.
2. Coloca las verduras en una fuente de unos 25 × 30 cm. Mezcla con 15 ml de aceite, 1 g de sal y el ajo. Añade los 100 ml de agua por un lateral. Extiende en una capa, cubre con una tapa de horno o papel de aluminio y hornea 25 minutos.
3. Mientras, corta el pavo en dados de 2 cm en una tabla separada. Mézclalo con los 5 ml de aceite restantes, el orégano y el otro gramo de sal. Mantén el pavo en frío hasta incorporarlo.
4. Retira la cobertura de la fuente con cuidado del vapor. Comprueba que las patatas estén casi tiernas; si aún ofrecen mucha resistencia, cocina 5-10 minutos más antes de añadir la carne.
5. Añade el tomate triturado y el pavo, mezcla con las verduras y hornea destapado otros 15-18 minutos. Remueve a mitad del tiempo para repartir el calor y evitar que se reseque la superficie.Si usas airfryer en lugar de hornear estas tiras o dados de pechuga de unos 2 cm, conserva su aderezo y el aceite asignado. Colócalos sin superponer y cocina a 190 °C unos 10–15 minutos, moviendo a mitad y comprobando desde el minuto 8 hasta alcanzar 74 °C en el centro. Prepara las verduras y sus jugos por el método original y añade la carne ya hecha al servir; no traslades los tiempos del horno a la cesta. Los tiempos son orientativos y dependen del tamaño de las piezas y del aparato.
6. Comprueba con un termómetro que el centro de los dados más gruesos de pavo alcance 74 °C y que la patata esté tierna. Si la fuente se seca antes, añade un poco de agua caliente por el lateral.
7. Deja reposar 3 minutos y reparte carne, verduras y jugo entre dos platos. No uses pavo adobado o fiambre como sustituto de la pechuga fresca.