Pavo en salsa de pimientos del piquillo con arroz

Preparación

1. Pica cebolla y corta pechuga de pavo natural en tiras de 1,5 cm. Escurre los piquillos al natural; el peso indicado es escurrido. Cuece arroz según el envase, normalmente 15–18 minutos. 18 min
2. Calienta mitad del aceite y pocha cebolla 10 minutos. Añade piquillos y 60 ml de agua por cada 300 g de pimiento, cocina 3 minutos y retira para triturar. 13 min
3. Tritura cebolla y piquillos hasta obtener una salsa lisa. Si está demasiado densa añade agua de cucharada en cucharada. No necesita nata, harina ni caldo.
4. Calienta aceite restante en sartén y cocina pavo 6–8 minutos, girando las tiras. Añade salsa y parte de la sal; cocina a fuego suave 3–4 minutos. Comprueba 74 °C en una tira gruesa. 12 min
5. Prueba antes de añadir el resto de sal, porque la conserva ya lleva sal. Sirve con arroz y reparte la salsa. Al aumentar raciones utiliza una sartén amplia o cocina la carne por tandas.