Picadillo cubano de ternera y aceitunas con arroz

Preparación

1. Pica cebolla, ajo y pimiento en dados pequeños. Corta aceitunas en rodajas. Usa ternera picada sin añadidos: un preparado de hamburguesa puede llevar otros ingredientes y alérgenos.
2. Cuece el arroz en 350 ml de agua hirviendo durante 12–15 minutos, o según el envase. Escurre y mantén tapado. Hazlo mientras cocinas el picadillo. 14 min
3. Calienta el aceite en una sartén amplia. Añade cebolla y pimiento y cocina 8 minutos a fuego medio. Añade ajo, comino y orégano; remueve 30 segundos. 8 min
4. Incorpora la carne, sube un poco el fuego y desmenúzala con una espátula. Cocina 5 minutos para que pierda el color crudo y empiece a dorarse; no la comprimas en un bloque. 5 min
5. Añade tomate, 100 ml de agua, aceitunas y sal. Cocina a hervor suave, destapado, 12–15 minutos. Remueve hasta conseguir un picadillo jugoso con salsa espesa. Comprueba que la carne alcance 71 °C; prolonga si es necesario. 14 min
6. Reparte arroz y picadillo entre los dos platos. Esta versión casera prescinde de pasas y vino; las aceitunas aportan sabor, por eso solo se añade una pequeña cantidad de sal.