Picadillo de soja a la castellana con arroz blanco

Preparación

1. Pon la soja texturizada en un bol y añade 600 ml de agua caliente. Déjala 15–20 minutos, o el tiempo del envase. Mientras, prepara los demás ingredientes y comienza las tareas que no usan soja. Escúrrela y apriétala en un colador hasta que deje de gotear. Esa agua se desecha; no sustituye al agua o caldo de la elaboración.
2. Cuece el arroz con los 600 ml de agua adicionales en una olla tapada: hierve, baja el fuego y cocina 15–18 minutos. Reposa 5 minutos sin abrir.
3. Pica cebolla, ajo y pimiento. Sofríe cebolla y pimiento con 20 ml de aceite 10 minutos. Añade el ajo y cocina 1 minuto.
4. Agrega soja bien escurrida y el aceite restante. Saltea 8 minutos a fuego medio-alto hasta que quede suelta y ligeramente tostada. Aparta del fuego y añade pimentón y orégano.
5. Sirve el picadillo sobre el arroz. Debe quedar seco y suelto, no una salsa de tomate.
6. Reparte en cuatro raciones. Prueba antes de añadir la sal medida: el caldo y los productos envasados pueden aportar suficiente. Ajusta con parte de esa sal si hace falta. Si cambias las raciones, ajusta ingredientes y tamaño del recipiente, pero comprueba la cocción; los tiempos no se multiplican.