Pimientos rellenos de trigo sarraceno y setas

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C. Parte los pimientos longitudinalmente y retira semillas y membranas. Pica la cebolla y el perejil y trocea las setas. Enjuaga el trigo sarraceno.
2. Pincela los pimientos con un tercio del aceite y hornea 18–20 minutos, hasta que comiencen a ablandarse. 20 min
3. Mientras se preasan los pimientos, cuece el trigo sarraceno con el agua indicada para el grano, tapado y a fuego bajo, 12–15 minutos desde el hervor, o según el envase. Deja reposar 5 minutos; escurre si queda líquido sobrante. 15 min
4. Mientras se cuece el grano, pocha la cebolla con el aceite restante 7 minutos. Añade las setas y saltea 8 minutos a fuego medio-alto, hasta que pierdan su agua y se doren. 15 min
5. Mezcla setas, cebolla, trigo sarraceno y perejil. Añade la sal medida después de probar y rellena los pimientos sin compactar.
6. Hornea otros 12–15 minutos, hasta que los pimientos se atraviesen fácilmente con un cuchillo y el relleno esté caliente. Sirve las mitades con todo su relleno. 15 minSi usas airfryer en lugar de este horneado final, prepara antes las bases y los rellenos exactamente como se indica. Coloca la preparación en un recipiente apto que quepa holgadamente y deje circular el aire. Cocina a 180 °C unos 8–15 minutos, comprobando desde el minuto 8 que la verdura esté tierna y el centro bien caliente; prolonga si hace falta. Mantén las comprobaciones de temperatura que indica la receta y haz tandas sin amontonar. Los tiempos son orientativos y dependen del tamaño de las piezas y del aparato.