Pizza casera de soja barbacoa y cebolla

Preparación

1. Pon la soja texturizada en un bol y añade 600 ml de agua caliente. Déjala 15–20 minutos, o el tiempo del envase. Mientras, prepara los demás ingredientes y comienza las tareas que no usan soja. Escúrrela y apriétala en un colador hasta que deje de gotear. Esa agua se desecha; no sustituye al agua o caldo de la elaboración.
2. Mezcla harina, levadura, 280 ml de agua, 15 ml de aceite y 2 g de la sal. Amasa 8 minutos. Tapa y deja fermentar 60–90 minutos en un lugar templado, hasta que aumente claramente de volumen.
3. Durante la fermentación, hidrata la soja como se indica al comienzo. Pica cebolla y pocha con 15 ml de aceite 10 minutos; añade tomate, vinagre, pimentón y orégano y cocina 15 minutos.
4. En otra sartén dora soja escurrida con el aceite restante 7 minutos. Mezcla con 3 cucharadas de la salsa, dejando el resto para la base.
5. Calienta horno a 240 °C, arriba y abajo, con una bandeja dentro. Divide masa en 2, estira 2 discos finos sobre papel apto para esa temperatura y cubre con salsa y soja.
6. Hornea cada pizza en la bandeja caliente 12–15 minutos, hasta que el borde y la base estén cocidos. Divide las dos pizzas entre cuatro personas. No lleva queso ni salsa barbacoa con miel.
7. Reparte en cuatro raciones. Prueba antes de añadir la sal medida: el caldo y los productos envasados pueden aportar suficiente. Ajusta con parte de esa sal si hace falta. Si cambias las raciones, ajusta ingredientes y tamaño del recipiente, pero comprueba la cocción; los tiempos no se multiplican.