Pizza de alcachofas, aceitunas y tomate

Preparación

1. Mezcla harina, levadura, 280 ml de agua, 15 ml de aceite y 2 g de sal. Amasa 8 minutos y deja fermentar tapado 60–90 minutos, hasta que gane volumen.
2. Mientras, saltea alcachofas troceadas con 15 ml de aceite 10 minutos, hasta perder agua. Ralla tomates y mézclalos con ajo picado y orégano. Escurre aceitunas.
3. Calienta horno a 240 °C con la bandeja dentro. Divide masa en 2 y estira discos finos. Reparte tomate, alcachofas y aceitunas; rocía con el aceite restante.
4. Hornea cada pizza 12–15 minutos hasta que la base esté firme y el borde dorado. Divide ambas entre cuatro raciones.
5. Reparte en cuatro raciones. Prueba antes de añadir la sal medida: el caldo y los productos envasados pueden aportar suficiente. Ajusta con parte de esa sal si hace falta. Si cambias las raciones, ajusta ingredientes y tamaño del recipiente, pero comprueba la cocción; los tiempos no se multiplican.