Pollo a la cerveza con patata y zanahoria

Preparación

1. Pela la patata y corta dados de 2 cm; corta zanahoria en medias lunas de 5 mm y pica cebolla. Corta la pechuga en dados de 3 cm. Separa tabla y utensilios de la carne cruda de los vegetales listos para comer.
2. Calienta la mitad del aceite en una cazuela amplia. Dora el pollo 2 minutos por lado, sin amontonarlo; retira a un plato para continuar la cocción después. No necesita quedar cocinado por dentro en este punto. 4 min
3. Añade aceite restante y cebolla; pocha a fuego medio-bajo 8 minutos. Incorpora patata, zanahoria, tomillo y parte de la sal; remueve 1 minuto. 9 min
4. Vierte la cerveza y 100 ml de agua por cada 250 ml de cerveza. Lleva a hervor suave y cocina con tapa entreabierta 18–22 minutos, hasta que patata y zanahoria estén casi tiernas. Añade agua en cucharadas si la base se seca. 22 min
5. Devuelve el pollo y sus jugos y cocina a hervor suave 8–10 minutos. Comprueba 74 °C en el centro de un dado grueso; prolonga si hace falta. Ajusta sal y reduce la salsa unos minutos destapada si sobra líquido. La cocción no asegura eliminar todo el alcohol; para evitarlo, utiliza la adaptación con agua. 10 min