Name: Pollo al chilindrón
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: España
Ingredients: 1200 g pollo troceado, con hueso; unos 800 g comestibles; 250 g pimiento rojo en tiras; 180 g pimiento verde en tiras; 180 g cebolla picada; 500 g tomate triturado; 10 g ajo picado; 70 g jamón serrano serrano, en dados; 30 ml aceite de oliva; 150 ml agua; 2 g sal

Preparación

Seca el pollo con papel de cocina, sin lavarlo. Lava y corta las verduras. Mantén separados los utensilios del pollo crudo.
Dora el pollo con el aceite en una cazuela amplia durante 10 minutos, girando las piezas. Retira a un plato. 10 min
En la misma cazuela sofríe cebolla, ajo y pimientos durante 12 minutos. Incorpora el jamón y cocina 1 minuto. 13 min
Añade tomate, agua, sal y el pollo con sus jugos. Tapa parcialmente y cocina a fuego suave 30–35 minutos, girando a mitad de tiempo. 35 min
Comprueba que el pollo llegue a 74 °C en el centro de la parte más gruesa sin tocar hueso. Si la salsa está líquida, destapa y reduce unos minutos. Sirve con los pimientos.

Alérgenos y restricciones

Sin alérgenos identificados en los ingredientes indicados.

Alérgenos según los ingredientes indicados. Si tienes una alergia o intolerancia, comprueba las etiquetas de los productos y evita la contaminación cruzada.

Notas

Guiso de inspiración aragonesa, sin vino para simplificar la versión familiar. El peso de compra del pollo incluye huesos; las porciones comestibles varían. Cantidades para 4 raciones. Coste y nutrición orientativos calculados con composición genérica, no analítica de laboratorio ni precios comprobados de una compra concreta. Las comprobaciones de producto se refieren al etiquetado del envase elegido; no garantizan ausencia de trazas. Fotografías generadas con IA.

Tiempo: 60–80 min de trabajo aprox.
0–20 min de cocción y espera.
Utensilios: Olla o cazuela
Antelación: Puedes prepararla antes
Congelación: Se puede congelar
Congela el plato cocinado en porciones y bien protegido. Descongela en la nevera. Si se sirve caliente, recalienta completamente; puede cambiar ligeramente la textura.
Recalentado: Sí

Tiempos orientativos para 4 raciones. Algunas fases pueden solaparse; no sumes los máximos.

La recomendación valora la preparación completa y su calidad al descongelar. «No se recomienda» no significa que congelarla sea inseguro. Enfría y refrigera pronto las preparaciones cocinadas. Consejos de conservación

Ingredientes

Preparación

Alérgenos y restricciones

Notas