Pollo al curry con arroz, calabacín y guisantes

Preparación

1. Lava calabacín, corta de 1 cm y pica cebolla. Corta pollo de 2 cm en una tabla separada y salpimenta. Limpia tabla y cuchillo después.
2. Pon el arroz en un cazo con agua abundante y una pizca de la sal. Cuando vuelva a hervir, baja a fuego medio y cuece el tiempo del envase, normalmente 15–18 minutos para arroz redondo. Remueve una vez al principio. Prueba un grano: no debe tener un centro duro. Escurre y mantén tapado hasta servir. 18 min
3. Mientras cuece el arroz, calienta la mitad del aceite a fuego medio-alto. Dora pollo 4–5 minutos, por tandas si la sartén es pequeña. Retira; se terminará en la salsa. 5 min
4. Baja a fuego medio, añade aceite restante y cebolla y cocina 7–8 minutos. Añade calabacín y cocina 4 minutos. Incorpora curry suave al gusto y remueve 20 segundos, sin quemarlo. 12 min
5. Vierte leche de coco y devuelve pollo. Cuando hierva suavemente, añade guisantes y cocina 8–10 minutos a fuego medio-bajo. Si espesa demasiado, añade 2–3 cucharadas de agua caliente. 10 min
6. Comprueba con un termómetro que el centro del pollo alcance 74 °C, sin tocar el hueso. El tiempo es orientativo: prolonga la cocción si no llega a esa temperatura. Prueba la salsa, ajusta curry, sal y pimienta y sirve con el arroz. No uses el color de la salsa para decidir si el pollo está hecho.