Pollo al horno con uvas y boniato

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C. Pela el boniato y córtalo en dados de 2 cm; corta la cebolla en gajos finos y pica el ajo. Lava las uvas, retira todos los tallos y córtalas por la mitad; si tienen semillas, retíralas.
2. Pon boniato y cebolla en una fuente de unos 25 × 30 cm. Mezcla con 15 ml de aceite y 1 g de sal; añade los 100 ml de agua por un lateral. Cubre y hornea 25 minutos.
3. Mientras, corta la pechuga en tiras gruesas de unos 2 cm en una tabla separada. Mezcla con los 5 ml de aceite restantes, el ajo, el tomillo y el otro gramo de sal. Mantén la carne en frío hasta incorporarla.
4. Destapa la fuente con cuidado del vapor y comprueba el boniato: debe estar casi tierno. Si todavía está duro, prolonga 5-10 minutos antes de añadir la carne. Incorpora el pollo y las uvas; distribuye sin amontonar.
5. Hornea destapado otros 15-18 minutos, removiendo a mitad. Comprueba que el centro de las tiras más gruesas de pollo alcance 74 °C; si el fondo se seca, añade un poco de agua caliente.Si usas airfryer en lugar de hornear estas tiras o dados de pechuga de unos 2 cm, conserva su aderezo y el aceite asignado. Colócalos sin superponer y cocina a 190 °C unos 10–15 minutos, moviendo a mitad y comprobando desde el minuto 8 hasta alcanzar 74 °C en el centro. Prepara las verduras y sus jugos por el método original y añade la carne ya hecha al servir; no traslades los tiempos del horno a la cesta. Los tiempos son orientativos y dependen del tamaño de las piezas y del aparato.
6. Deja reposar 3 minutos y reparte carne, boniato, uvas y jugo entre dos platos. Las uvas aportan el toque dulce: no se añade vino ni azúcar.