Pollo al jengibre con brócoli y arroz

Preparación

1. Corta el brócoli en ramilletes de 3 cm, la zanahoria en bastones finos y la cebolla en tiras. Pela y ralla el jengibre; pica el ajo. Corta la pechuga en tiras de 2 cm en una tabla distinta.
2. Enjuaga el arroz y escúrrelo. Cuécelo tapado con 280 ml de agua y 1 g de sal a fuego muy bajo unos 12 minutos desde el hervor, o según el envase. Apaga y deja reposar 5 minutos tapado.
3. Calienta 10 ml de aceite en una sartén amplia. Rehoga la cebolla y la zanahoria 6 minutos a fuego medio. Añade el brócoli y 60 ml de agua, tapa y cocina 5-7 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero firmes. Retíralas a un plato.
4. Añade los otros 10 ml de aceite a la sartén. Cocina el pollo a fuego medio-alto 4-5 minutos, girando las tiras. Baja el fuego e incorpora el jengibre y el ajo durante 30 segundos, sin dejarlos quemar.
5. Añade los 60 ml de agua restantes y el gramo de sal restante. Cocina a fuego suave 3-5 minutos hasta que el centro de las tiras más gruesas de pollo alcance 74 °C. Devuelve las verduras y mezcla 1 minuto para calentarlas.
6. Reparte con el arroz en dos platos. Esta preparación no utiliza salsa de soja, sésamo ni mezclas comerciales; no los añadas sin revisar su composición.