Pollo al limón con calabacín y patatas al horno

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C, calor arriba y abajo. Pela las patatas y córtalas en dados de 1,5 cm. Corta la cebolla en gajos finos, el calabacín en medias lunas de 1,5 cm y pica el ajo. Lava el limón y prepara 20 g de zumo y un poco de ralladura amarilla.
2. Coloca patata y cebolla en una fuente de unos 25 × 30 cm. Añade 10 ml de aceite, 1 g de sal y los 100 ml de agua. Mezcla, extiende y cubre con una tapa de horno o papel de aluminio. Hornea 25 minutos.
3. Durante ese tiempo, corta la pechuga en tiras gruesas de unos 2 cm, en una tabla separada. Mezcla con los otros 10 ml de aceite, el ajo, el orégano y el otro gramo de sal. Mantén en frío hasta añadir a la fuente.
4. Destapa la fuente con cuidado del vapor y pincha las patatas. Deben estar casi tiernas; si no, prolonga 5-10 minutos antes de incorporar el pollo. Añade el calabacín, el pollo y el zumo de limón. Mezcla y extiende sin amontonar la carne.
5. Hornea destapado 15-18 minutos más, removiendo a mitad. Comprueba que el centro de las tiras más gruesas de pollo alcance 74 °C y que las patatas estén tiernas. Si se seca el fondo, añade un poco de agua caliente.Si usas airfryer en lugar de hornear estas tiras o dados de pechuga de unos 2 cm, conserva su aderezo y el aceite asignado. Colócalos sin superponer y cocina a 190 °C unos 10–15 minutos, moviendo a mitad y comprobando desde el minuto 8 hasta alcanzar 74 °C en el centro. Prepara las verduras y sus jugos por el método original y añade la carne ya hecha al servir; no traslades los tiempos del horno a la cesta. Los tiempos son orientativos y dependen del tamaño de las piezas y del aparato.
6. Deja reposar 3 minutos. Añade la ralladura al final y reparte el pollo, las verduras y el jugo entre dos platos. No reemplaces la pechuga fresca por pollo adobado sin revisar su composición.