Pollo al yogur y especias inspirado en tikka

Preparación

1. Lava las verduras. Pica cebolla en trozos pequeños de 0,5–1 cm. Escurre y enjuaga las legumbres o conservas que se indican con peso escurrido; no uses el peso del bote con líquido. Ten preparada una sartén amplia o cazuela con tapa.
2. En paralelo, enjuaga los 140 g de arroz basmati. Ponlos en un cazo con 450 ml del agua indicada. Lleva a hervor, baja el fuego y cocina 12–15 minutos para basmati, o 15–18 para arroz redondo, según el envase. Escurre si queda agua; deja reposar tapado 3 minutos. Mantén caliente mientras terminas el plato. 15 min
3. Seca los 350 g de pollo. Corta en dados de 2 cm. Usa tabla separada para carne cruda y lava manos y utensilios después. La carne debe ser natural, sin marinados ni preparados con añadidos.
4. Precalienta el horno a 210 °C. Mezcla yogur, ajo y jengibre rallados, comino, cúrcuma, pimentón, sal y aceite. Incorpora los dados de pollo y la cebolla en tiras. Puedes reposar 20 minutos en nevera, pero no es necesario para esta versión rápida.
5. Extiende el pollo con la cebolla y su marinada en una fuente, en una sola capa. Hornea 18–22 minutos, removiendo a mitad. Comprueba 74 °C en el centro de un dado grueso; prolonga si hace falta. No reutilices marinada cruda. 20 minSi usas airfryer para el pollo marinado en lugar del horno, conserva el yogur, las especias, la cebolla y el aceite indicados. Coloca una capa fina en un recipiente apto que deje circular el aire, sin verter marinada directamente en la cesta. Cocina a 180 °C unos 15–20 minutos, removiendo a mitad, hasta alcanzar 74 °C en el centro de los dados; empieza a comprobar a los 12 minutos y prolonga si hace falta. Mantén el arroz por su método original. Los tiempos son orientativos y dependen del tamaño de las piezas y del aparato.
6. Reparte en dos raciones y sirve recién hecho. Pechuga en dados con yogur y especias suaves; reposo opcional 20 minutos adicional, hornear sin salsa industrial.