Pollo con col lombarda y pera al horno

Preparación

1. Calienta horno a 200 °C. Pela patata y corta dados de 1,5 cm; corta lombarda en tiras finas y pera sin corazón en gajos. El peso de pera se refiere a la pieza comprada; aprovecha la piel lavada.
2. Pon patata en fuente amplia con la mitad del aceite, parte de la sal y 60 ml de agua por cada 250 g de patata. Hornea 15 minutos. 15 min
3. Incorpora lombarda, mezcla con los jugos y cubre con tapa apta para horno o papel de aluminio. Hornea 15 minutos más para ablandarla antes de añadir el pollo. 15 min
4. Corta pechuga en tiras de 2 cm. Distribuye sobre las verduras junto a pera, tomillo, aceite y sal restantes. Hornea destapado 18–22 minutos, girando el pollo a mitad. Comprueba 74 °C en la carne y patata tierna. 22 minSi usas airfryer en lugar de hornear estas tiras o dados de pechuga de unos 2 cm, conserva su aderezo y el aceite asignado. Colócalos sin superponer y cocina a 190 °C unos 10–15 minutos, moviendo a mitad y comprobando desde el minuto 8 hasta alcanzar 74 °C en el centro. Prepara las verduras y sus jugos por el método original y añade la carne ya hecha al servir; no traslades los tiempos del horno a la cesta. Los tiempos son orientativos y dependen del tamaño de las piezas y del aparato.
5. Deja reposar 3 minutos y sirve mezclando suavemente para no deshacer la pera. Si falta ternura a las verduras, retira el pollo ya cocinado y prolonga su horneado; para más raciones utiliza varias fuentes sin apilar. 3 min