Pollo guisado con patata, zanahoria y judías verdes

Preparación

1. Lava las verduras antes de cortarlas. Pela la patata y la zanahoria. Lava el resto de las verduras de la lista y retira extremos, semillas o partes duras según corresponda. Pica la cebolla; corta la zanahoria en rodajas de 5 mm, la patata en dados de 2 cm, las judías sin puntas en trozos de 3 cm.
2. Seca el pollo con papel, sin lavarlo, y salpimenta. Calienta la mitad del aceite en una cazuela amplia a fuego medio-alto. Dora los contramuslos 3–4 minutos por cada lado y retira a un plato limpio. No están cocinados por dentro todavía. 8 min
3. Baja a fuego medio. Añade el resto del aceite, la cebolla y la zanahoria. Sofríe 8–10 minutos, removiendo, hasta que la cebolla esté blanda. Si se pega, añade una cucharada del caldo. 10 min
4. Devuelve el pollo a la cazuela y vierte el caldo caliente. Lleva a un hervor suave, tapa parcialmente y cocina 20 minutos a fuego medio-bajo. Da la vuelta al pollo a mitad de cocción; añade agua caliente si la salsa se seca. 20 min
5. Añade la patata y las judías y cocina 18–22 minutos, parcialmente tapado. La patata debe atravesarse fácilmente con un cuchillo. 22 min
6. Comprueba con un termómetro que el centro del pollo alcance 74 °C, sin tocar el hueso. El tiempo es orientativo: prolonga la cocción si no llega a esa temperatura. Si la salsa está demasiado líquida, retira el pollo ya hecho y reduce destapada 3–5 minutos. No prolongues la cocción solo para dorar más el exterior. 5 min
7. Prueba la sal, deja reposar 3 minutos fuera del fuego y sirve repartiendo pollo, verduras, patata y salsa entre los dos platos. 3 min