Porrusalda de puerros, zanahoria y patata

Preparación

1. Abre los puerros longitudinalmente y lava entre sus capas para retirar la tierra. Corta en rodajas de 1 cm. Pela zanahoria y patata; corta la zanahoria fina y chasca la patata en trozos de 2 cm.
2. Calienta el aceite en una cazuela y pocha el puerro 8 minutos a fuego medio-bajo, sin dorarlo mucho. 8 min
3. Añade zanahoria y patata y rehoga 2 minutos. Vierte el agua indicada para la sopa y parte de la sal medida. 2 min
4. Lleva a ebullición, baja a hervor suave y cocina 20–25 minutos, parcialmente tapado, hasta que patata y zanahoria se atraviesen sin resistencia. 22 min
5. Para espesar ligeramente, aplasta un trozo de patata contra la pared de la cazuela y mezcla. Conserva el resto de las verduras en trozos, sin triturar la sopa.
6. Prueba antes de usar la sal restante y sirve caliente, con caldo y verduras en cada plato.