Quinoa con espárragos, habas y menta

Name: Quinoa con espárragos, habas y menta
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 raciones
Cuisine: Mediterráneo
Ingredients: 140 g quinoa; 250 g Espárragos verdes; 300 g Habas desgranadas congeladas; 5 g Menta fresca; 90 g limón; 20 ml aceite de oliva; 2 g sal

Por ración459 kcal
Estimado Racion2,66 €
Tipo de platoVegano
Temporada
OrigenMediterráneo

Ingredientes

Raciones

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IngredienteAlérgenos

Preparación

Enjuaga quinoa en colador fino. Cuece siguiendo el envase, normalmente 15–18 minutos con aproximadamente 280 ml de agua por 140 g secos, y deja reposar tapado 5 minutos. 18 min
Retira bases leñosas de espárragos y corta tramos de 3 cm, reservando puntas. Cuece habas congeladas según el envase, normalmente 8–12 minutos, hasta que estén tiernas; escurre. 12 min
Calienta el aceite y saltea tallos de espárrago 3 minutos. Añade puntas y 30 ml de agua por la cantidad base; tapa 3 minutos y destapa para saltear otros 3 minutos, hasta que estén tiernos. 9 min
Lava limón y exprime. Lava y seca menta fresca, retira tallos y pica hojas. Añade habas y quinoa a espárragos; calienta 2 minutos con la sal. 2 min
Retira del fuego, añade zumo al gusto y la menta justo antes de servir. No sustituyas por hierbabuena sin cambiar la formulación; ajusta tamaño de sartén o cocina por tandas si aumentan las raciones.

Alérgenos y restricciones

Sin alérgenos identificados en los ingredientes indicados.

Alérgenos según los ingredientes indicados. Si tienes una alergia o intolerancia, comprueba las etiquetas de los productos y evita la contaminación cruzada.