Ramen casero fácil de pollo, champiñones y huevo

Preparación

1. Organiza el agua por fases: de cada 2700 ml, reserva 900 ml para el caldo, 600 ml para cocer los huevos y 1200 ml para los fideos; el agua de huevos y fideos se desecha. Mantén esta proporción al cambiar las raciones. Lava las verduras, corta el champiñón en láminas y la zanahoria en tiras finas; separa la parte blanca y verde de la cebolleta. Pica el ajo y ralla el jengibre.
2. Calienta el aceite en una cazuela a fuego medio. Rehoga la parte blanca de la cebolleta, el champiñón y la zanahoria durante 4 minutos. Añade ajo y jengibre y cocina 1 minuto, sin quemarlos. 5 min
3. Vierte el agua reservada para el caldo y añade los filetes de pechuga, de unos 2 cm de grosor. Lleva a un hervor suave y cuece 12–15 minutos. Comprueba que el centro del pollo esté completamente cocinado; si tienes termómetro, debe alcanzar 74 °C. Retíralo a una tabla limpia y córtalo en lonchas. 15 min
4. Mientras se cocina el pollo, hierve el agua de los huevos en otro cazo. Introduce los huevos con cuidado y cuece 9–10 minutos para que la clara y la yema queden cuajadas. Enfríalos, pélalos y pártelos por la mitad; desecha esa agua. 10 min
5. Cuece los fideos en el agua reservada para ellos, siguiendo el tiempo del envase, normalmente 3–5 minutos. Cuélalos y desecha esa agua. Utiliza fideos simples, sin sobres de condimento. 4 min
6. Añade las espinacas y la salsa de soja al caldo y cocina 2 minutos. Devuelve el pollo a la cazuela 1 minuto para calentarlo. No añadas sal de entrada: la salsa de soja ya aporta sal. 3 min
7. Reparte los fideos entre los cuencos, vierte el caldo con las verduras y coloca encima el pollo y los huevos. Termina con la parte verde de la cebolleta y sirve de inmediato. Es una versión casera rápida inspirada en el ramen japonés, con un caldo ligero.