Ramen rápido de pollo, coco y cacahuete

Preparación

1. Pon los huevos en un cazo con agua. Cuando hierva, cuécelos 10 minutos. Enfríalos con agua y reserva. Mientras se cuecen, prepara el resto de la receta. 10 min
2. Corta la pechuga de pollo en tiras finas, de aproximadamente 1 cm de grosor.
3. Calienta el aceite de oliva en una olla durante unos 30 segundos, sin que llegue a humear. Retira del fuego, añade la guindilla si quieres un toque picante y remueve. Vierte este aceite en un cuenco y reserva.
4. En la misma olla, mezcla el caldo de pollo, la leche de coco y la crema de cacahuete. Calienta a fuego medio y remueve hasta que no queden grumos. Añade el pollo y deja cocer a fuego suave entre 8 y 10 minutos. 10 min
5. Añade los fideos de arroz y cuécelos el tiempo indicado en el envase, normalmente entre 3 y 5 minutos si son finos. Remueve para separarlos. Si el caldo espesa demasiado, añade poco a poco hasta 100 ml de agua caliente. Antes de servir, comprueba que el centro del pollo alcanza 75 °C durante al menos 30 segundos. 5 min
6. Pela los huevos y córtalos por la mitad. Reparte los fideos, el pollo y el caldo entre dos cuencos. Añade un huevo a cada uno y termina con el aceite reservado, al gusto. Sirve enseguida.