Rollitos de repollo con soja y arroz

Preparación

1. Pon la soja texturizada en un bol y añade 600 ml de agua caliente. Déjala 15–20 minutos, o el tiempo del envase. Mientras, prepara los demás ingredientes y comienza las tareas que no usan soja. Escúrrela y apriétala en un colador hasta que deje de gotear. Esa agua se desecha; no sustituye al agua o caldo de la elaboración.
2. Separa 8 hojas grandes de repollo y escáldalas en el litro de agua 4 minutos. Escurre y rebaja el nervio grueso con un cuchillo. Conserva 400 ml de esa agua.
3. Cuece el arroz en los 400 ml de agua reservada 12–15 minutos, hasta quedar casi tierno. Escurre si sobra líquido.
4. Sofríe la cebolla picada con 20 ml de aceite 8 minutos. Añade la soja escurrida y dora 6 minutos. Mezcla con el arroz y 150 g del tomate.
5. Reparte el relleno en las hojas, dobla los lados y enrolla. Pon en una cazuela el aceite restante, el tomate restante y el caldo. Coloca los rollitos con el cierre abajo.
6. Tapa y cocina a fuego suave 25–30 minutos. Comprueba que la hoja esté tierna y el interior caliente; sirve con la salsa.
7. Reparte en cuatro raciones. Prueba antes de añadir la sal medida: el caldo y los productos envasados pueden aportar suficiente. Ajusta con parte de esa sal si hace falta. Si cambias las raciones, ajusta ingredientes y tamaño del recipiente, pero comprueba la cocción; los tiempos no se multiplican.