Salchichas caseras de soja y avena con pimientos

Preparación

1. Pon la soja texturizada en un bol y añade 600 ml de agua caliente. Déjala 15–20 minutos, o el tiempo del envase. Mientras, prepara los demás ingredientes y comienza las tareas que no usan soja. Escúrrela y apriétala en un colador hasta que deje de gotear. Esa agua se desecha; no sustituye al agua o caldo de la elaboración.
2. Tritura la avena hasta dejarla fina. Tritura también dos tercios de la soja hidratada y bien escurrida con el ajo; mezcla con el resto de soja, avena, almidón, pimentón y orégano.
3. Añade 60 ml de los 1200 ml de agua adicionales y amasa 3 minutos. Reposa 20 minutos. Forma 8 cilindros compactos de unos 3 cm de diámetro.
4. Envuelve cada cilindro en papel de horno y después en aluminio bien cerrado, sin que el aluminio toque la masa. Pon el agua adicional restante en una olla con cesta de vapor; los paquetes no deben tocar el agua.
5. Cuece al vapor 25 minutos con tapa. Deja enfriar 20 minutos antes de abrir para que la masa se afirme. Si baja el nivel de la olla, añade agua caliente sin mojar los paquetes.
6. Dora las salchichas con el aceite en sartén antiadherente 6–8 minutos, girando. Calienta los pimientos en esa sartén y sirve. Es una masa de soja y avena, no un embutido curado.
7. Reparte en cuatro raciones. Prueba antes de añadir la sal medida: el caldo y los productos envasados pueden aportar suficiente. Ajusta con parte de esa sal si hace falta. Si cambias las raciones, ajusta ingredientes y tamaño del recipiente, pero comprueba la cocción; los tiempos no se multiplican.