Salchichas guisadas con patata, cebolla, zanahoria y guisantes

Preparación

1. Lava las verduras antes de cortarlas. Pela la patata y la zanahoria. Lava el resto de las verduras de la lista y retira extremos, semillas o partes duras según corresponda. Casca patata en trozos de 2 cm, pica cebolla y corta zanahoria en rodajas de 5 mm. Mantén las salchichas enteras; no las pinches.
2. Calienta la mitad del aceite a fuego medio y dora las salchichas 5–6 minutos, girándolas. Retira a un plato; aún no están hechas por dentro. 6 min
3. Añade el aceite restante, cebolla y zanahoria y sofríe 8–10 minutos a fuego medio-bajo. Añade patata, caldo y sal moderada; las salchichas ya aportan sal. 10 min
4. Lleva a hervor suave, devuelve salchichas y cocina parcialmente tapado 18–22 minutos. Añade guisantes cuando falten 7 minutos. Mueve la cazuela y repón agua caliente si hace falta. 22 min
5. Comprueba patata tierna y 71 °C en el centro de las salchichas de cerdo. Si fueran de pollo o pavo, necesitan 74 °C, pero esta receta está calculada para las de cerdo. Prolonga si no llegan a la temperatura.
6. Ajusta sal y pimienta, reposa 3 minutos y sirve. Corta las salchichas después de cocinar, en trozos adecuados para quien vaya a comerlas. 3 min