San jacobos caseros de jamón cocido y queso

Preparación

1. Forma 4 paquetes colocando una loncha de queso entre dos de jamón cocido, con los bordes del jamón superpuestos. Seca la superficie con papel.
2. Dispón harina, huevo batido y pan rallado en tres platos. Pasa cada paquete por harina, huevo y pan, insistiendo en los bordes para sellarlos.
3. Deja los san jacobos en la nevera 15 minutos mientras lavas y cortas tomate y lechuga. Aliña la ensalada con 10 ml de aceite y la sal.
4. Calienta los 25 ml de aceite restantes en una sartén antiadherente a fuego medio. Cocina los paquetes 3–4 minutos por cada lado, sin quemar el pan rallado.Si usas airfryer en lugar de este paso de cocción, pincela las piezas empanadas con el aceite que les corresponde y colócalas sin superponer. Cocina a 180 °C unos 10–16 minutos, girando a mitad y comprobando el centro desde el minuto 10. La guarnición se prepara aparte. Los tiempos son orientativos y dependen del tamaño de las piezas y del aparato.
5. Comprueba que el queso esté fundido y el interior bien caliente. Sirve enseguida con la ensalada. Desecha cualquier resto de huevo o rebozado utilizado.