Sardinas al horno con tomate y patata

Preparación

1. Pide sardinas abiertas en filetes, sin cabeza ni espina central; el peso de compra incluye merma. Revisa las espinas pequeñas. Calienta horno a 200 °C. Corta patata pelada en láminas de 5 mm y cebolla en juliana.
2. Distribuye patata y cebolla con mitad del aceite, parte de la sal y 2 cucharadas de agua por ración. Hornea 25–30 minutos hasta casi tiernas, removiendo a mitad. 30 min
3. Corta tomate en rodajas y colócalo sobre la patata. Añade sardinas con piel hacia arriba, aceite restante y sal.
4. Hornea 8–12 minutos según tamaño, hasta 63 °C en el centro del pescado y carne opaca. No prolongues el horneado de los filetes una vez cocinados. 12 minSi usas airfryer en lugar de hornear las sardinas, conserva el aceite asignado y coloca los filetes en una sola capa, con la piel hacia arriba. Cocina a 180 °C unos 6–10 minutos y comprueba desde el minuto 6 que el centro alcance 63 °C; retíralos en cuanto estén hechos. Prepara patata, cebolla y tomate con los pasos originales y sirve juntos. Los tiempos son orientativos y dependen del tamaño de las piezas y del aparato.
5. Sirve sardinas con tomate, cebolla y patata. Al aumentar comensales mantén una sola capa en varias fuentes y revisa espinas antes de servir.