Seitán empanado a la milanesa con ensalada y pan

Preparación

1. Corta seitán en 8 filetes y seca. Mezcla harina con los 110 ml de agua para hacer una pasta fluida. Pica perejil y mezcla con el pan rallado.
2. Pasa los filetes por la mezcla de harina y luego por pan rallado, presionando. Reposa 10 minutos para fijar el rebozado.
3. Calienta el aceite en sartén antiadherente a fuego medio. Dora los filetes 3–4 minutos por cada lado; cocina en tandas y reparte el aceite medido entre ellas.
4. Corta tomate y aliña con el zumo. Sirve con el pan y los escalopes recién hechos.
5. Alternativa en airfryer: usa 190 °C durante 14 minutos como referencia. Coloca los filetes empanados en una sola capa, pincela con parte del aceite medido y gira a los 7 minutos. Haz tandas si se tocan. Sirve con tomate y pan frescos. El tiempo depende del grosor y del aparato; comprueba el punto antes de servir. 14 min
6. Reparte en cuatro raciones. Prueba antes de añadir la sal medida: el caldo y los productos envasados pueden aportar suficiente. Ajusta con parte de esa sal si hace falta. Si cambias las raciones, ajusta ingredientes y tamaño del recipiente, pero comprueba la cocción; los tiempos no se multiplican.