Solomillo de cerdo con pera, patata y zanahoria asadas

Preparación

1. Lava las verduras, pela las que lo requieran y pesa la parte comestible. Precalienta el horno a 200 °C, calor arriba y abajo, o 180 °C con ventilador. Corta patata en dados de 2 cm, zanahoria en rodajas de 1 cm, pera en dados y cebolla fina.
2. Extiende patata y zanahoria en bandeja con 10 ml de aceite, sal y tomillo. Introduce la bandeja en el horno precalentado y hornea 35–40 minutos, removiendo a mitad. Deben quedar tiernas al pinchar. 40 min
3. Mientras tanto, pocha cebolla con 5 ml de aceite 7 minutos. Añade pera y cocina 3 minutos; vierte caldo y cocina 8 minutos. Tritura o aplasta para formar la salsa. 18 min
4. Corta el solomillo en medallones de 2 cm, salpimenta y dora con los 10 ml restantes de aceite 2–3 minutos por lado. Añade la salsa y cocina a fuego suave 2–4 minutos. Comprueba al menos 63 °C en el centro del cerdo y deja reposar 3 minutos antes de servir. 10 minSi usas airfryer en lugar de cocinar estos filetes o medallones de cerdo, conserva el aceite y el aderezo asignados y coloca sin superponer. Para piezas de 1–2 cm, cocina a 190 °C unos 8–14 minutos, girando a mitad y comprobando desde el minuto 6 hasta alcanzar 63 °C en el centro. Deja reposar al menos 3 minutos. Mantén las salsas y guarniciones por su método original y añade la carne ya hecha al servir, sin repetir su cocción. Los tiempos son orientativos y dependen del tamaño de las piezas y del aparato.
5. Sirve los medallones con salsa de pera y reparte la patata y zanahoria asadas.