Sopa completa de pollo con fideos, zanahoria, puerro y calabacín

Preparación

1. Lava las verduras antes de cortarlas. Pela la zanahoria. Lava el resto de las verduras de la lista y retira extremos, semillas o partes duras según corresponda. Lava entre las capas del puerro. Corta zanahoria de 5 mm, puerro en rodajas finas y calabacín en dados de 1 cm. Corta pollo de 1,5 cm con tabla y cuchillo separados de las verduras.
2. Calienta el aceite a fuego medio-bajo y rehoga puerro y zanahoria 7–8 minutos, sin dorar fuerte. Añade el caldo y lleva a ebullición. 8 min
3. Añade el pollo, baja a hervor suave y cocina 10 minutos. Retira con una cuchara la espuma si aparece, sin vaciar el caldo. 10 min
4. Incorpora calabacín y cocina 6–8 minutos. Comprueba que zanahoria y calabacín estén casi tiernos antes de poner la pasta. 8 min
5. Añade los fideos y cocina el tiempo del envase, normalmente 3–5 minutos para fideos finos. Remueve al principio para separarlos. Si han absorbido demasiado caldo, añade agua caliente hasta recuperar la textura de sopa. 5 min
6. Comprueba con un termómetro que el centro del pollo alcance 74 °C, sin tocar el hueso. El tiempo es orientativo: prolonga la cocción si no llega a esa temperatura. Prueba los fideos y ajusta sal y pimienta. Sirve de inmediato; los fideos seguirán absorbiendo líquido si esperas.