Sopa de col y alubias carillas

Preparación

1. Escurre las alubias carillas. Retira el tronco duro del repollo y corta las hojas en tiras cortas. Pica la cebolla y corta la zanahoria en dados de 1 cm.
2. Pocha la cebolla con el aceite 8 minutos a fuego medio-bajo. Añade zanahoria y repollo y rehoga 3 minutos, removiendo. 11 min
3. Vierte el agua indicada para la sopa y parte de la sal. Cocina 18–20 minutos a hervor suave, hasta que repollo y zanahoria estén tiernos. 20 min
4. Añade las alubias cocidas y calienta 5–6 minutos, sin hervir con fuerza para no romperlas. 6 min
5. Prueba antes de añadir la sal restante. Si deseas un caldo algo más ligado, aplasta unas pocas alubias dentro de la cazuela; no tritures toda la verdura.
6. Sirve caliente con la legumbre y el repollo repartidos. No es necesario volver a cocer las alubias durante todo el tiempo de la verdura.