Sopa turca de lentejas rojas al limón

Preparación

1. Lava las verduras. Pica cebolla, zanahoria en trozos pequeños de 0,5–1 cm. Corta patata en dados de 1,5 cm, salvo el corte específico que se indica después. Escurre y enjuaga las legumbres o conservas que se indican con peso escurrido; no uses el peso del bote con líquido. Ten preparada una sartén amplia o cazuela con tapa.
2. Calienta el aceite en una cazuela ancha a fuego medio. Añade cebolla, zanahoria y cocina 7–9 minutos, removiendo, hasta que la cebolla esté transparente y las verduras empiecen a ablandarse. 8 min
3. Añade comino suave y remueve 30 segundos, sin quemarlos. Aparta un instante del fuego para incorporar el pimentón; añade enseguida el líquido o tomate para que no se queme.
4. Incorpora los 100 g de tomate triturado, añade la sal indicada y cocina destapado 7 minutos a fuego medio-bajo. Remueve hasta que la base pierda agua y quede concentrada. 7 min
5. Añade lenteja roja seca, la patata si figura en la lista y el agua indicada. Añade la sal si todavía no la has incorporado al tomate. Lleva a hervor y cocina tapado a fuego bajo 18–22 minutos, hasta que patata y legumbre estén tiernas. Las habas se añaden congeladas; la lenteja roja se enjuaga primero. 20 min
6. Apaga el fuego y deja bajar el hervor. Tritura con batidora de brazo, evitando salpicaduras, hasta obtener una crema homogénea. Añade agua caliente de cucharada en cucharada solo si queda demasiado espesa. Devuelve al fuego bajo 2 minutos. 2 min
7. Exprime el limón; usa unos 30 ml de zumo al final, probando el equilibrio ácido. El peso indicado del limón corresponde a la pieza comprada.
8. Reparte en dos raciones y sirve recién hecho. Mercimek çorbası suave, textura cremosa triturada; limón al servir y sin harina.