Stoemp de patata y zanahoria con alubias

Name: Stoemp de patata y zanahoria con alubias
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2 raciones
Cuisine: Bélgica
Ingredients: 400 g patata pelada; 300 g zanahoria; 300 g alubia blanca cocida; 80 g cebolla; 100 ml leche; 15 ml aceite de oliva; 2 g sal; 0.3 g nuez moscada molido; 1000 ml agua

Por ración532 kcal
Estimado Racion1,24 €
Tipo de platoVegetariano
Temporada
OrigenBélgica
RestriccionesVer detalle

Stoemp de patata y zanahoria con alubias. Imagen ilustrativa generada con IA.

Ingredientes

Raciones

Marca los ingredientes que ya tienes preparados.

IngredienteAlérgenos

Preparación

Lava las verduras. Pica cebolla, zanahoria en trozos pequeños de 0,5–1 cm. Corta patata en dados de 1,5 cm, salvo el corte específico que se indica después. Escurre y enjuaga las legumbres o conservas que se indican con peso escurrido; no uses el peso del bote con líquido. Ten preparada una sartén amplia o cazuela con tapa.
Cuece los 400 g de patata pelada en dados de 2 cm, cubiertos con el agua indicada para la guarnición. Cuenta 15–20 minutos desde el hervor suave. Pincha un dado: debe atravesarse sin resistencia. Escurre bien. Hazlo en paralelo al resto de la preparación. 18 min
Ralla la zanahoria o córtala muy fina. Cocina con la cebolla y el aceite en una sartén tapada a fuego medio-bajo 12–15 minutos, removiendo; usa un par de cucharadas del agua de las patatas para que no se agarre. 14 min
Calienta la leche sin hervir. Aplasta las patatas escurridas con un tenedor o machacador y añade la leche poco a poco. Incorpora la verdura cocinada, sal y nuez moscada si figura. No uses batidora: volvería la patata pegajosa.
Añade las alubias escurridas y calienta 3 minutos, mezclando suavemente. Puedes aplastar algunas para integrarlas en el puré, dejando otras enteras. 3 min
Reparte en dos raciones y sirve recién hecho. Puré grueso belga de patata y zanahoria, alubias mezcladas al final para proteína.

Alérgenos y restricciones

Lactosa
Leche

Puedes adaptar

Para evitar leche
En el puré, cambia los 100 ml de leche por hasta la misma cantidad del agua caliente de cocer la patata. Añádela poco a poco y aplasta a mano, sin batidora; conserva el aceite previsto. Será menos cremoso y cambian sus valores nutricionales.
Para evitar lactosa
Elige leche expresamente etiquetado sin lactosa, manteniendo las cantidades y la cocción de la receta. La leche sigue siendo un alérgeno: esta opción no sirve para alergia a sus proteínas.

Alérgenos según los ingredientes indicados. Si tienes una alergia o intolerancia, comprueba las etiquetas de los productos y evita la contaminación cruzada.