Tacos de setas y alubias negras con col

Name: Tacos de setas y alubias negras con col
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 raciones
Cuisine: México
Ingredients: 150 g tortilla de maíz; 350 g setas; 300 g alubia negra cocida escurrida; 200 g repollo; 90 g limón; 20 ml aceite de oliva; 2 g comino suave; 2 g sal

Por ración524 kcal
Estimado Racion4,83 €
Tipo de platoVegano
Temporada
OrigenMéxico
RestriccionesVer detalle

Ingredientes

Raciones

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IngredienteAlérgenos

Preparación

Enjuaga y escurre alubias negras cocidas. Limpia las setas y corta en tiras de 1 cm. Lava el repollo y córtalo muy fino. Exprime limón y reserva el zumo.
Calienta el aceite y saltea setas 8–10 minutos a fuego medio-alto hasta evaporar el agua y dorar. Añade comino y sal y remueve 30 segundos. 10 min
Incorpora alubias y 40 ml de agua por la cantidad base; calienta 5 minutos a hervor suave sin deshacer todas las alubias. 5 min
Calienta tortillas de maíz en una sartén sin aceite 20–30 segundos por cara, según el envase. Mantén tapadas con un paño limpio para que sean flexibles. Aliña el repollo con zumo al gusto.
Reparte una porción pequeña de setas y alubias en cada tortilla y añade repollo. Sirve el relleno y la col sobrantes a un lado; no intentes meter toda la guarnición en tacos pequeños. Consume recién hechos.

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