Taktouka de pimientos con alubias blancas

Preparación

1. Precalienta el horno a 210 °C. Lava los pimientos, córtalos por la mitad y retira semillas y membranas. Pica el ajo y escurre las alubias.
2. Coloca los pimientos con la piel hacia arriba en una bandeja. Introduce la bandeja en el horno precalentado y hornea los pimientos 25–30 minutos, hasta que la piel se arrugue y se tueste en algunas zonas. 30 minSi usas airfryer en lugar de asar los pimientos en el horno, colócalos partidos y limpios, con la piel hacia arriba, sin superponer. Cocina a 190 °C unos 15–22 minutos, comprobando desde el minuto 15 que estén blandos y la piel tostada. No añadas aceite extra: conserva el indicado para el sofrito. Después déjalos reposar cubiertos, pélalos y completa el guiso como se indica. Los tiempos son orientativos y dependen del tamaño de las piezas y del aparato.
3. Déjalos reposar cubiertos 10 minutos para poder pelarlos. Retira la piel y corta la pulpa en tiras; reserva los jugos que hayan soltado. 10 min
4. Calienta el aceite en una cazuela y cocina el ajo 1 minuto a fuego bajo. Añade comino y pimentón, remueve unos segundos y vierte enseguida el tomate. Cocina 12–15 minutos. 16 min
5. Añade las tiras de pimiento con sus jugos y las alubias. Cocina 7–8 minutos a fuego suave, hasta que todo esté caliente y la salsa ligada. 8 min
6. Prueba antes de añadir la sal medida. Sirve con los pimientos bien pelados y las alubias enteras; no añadas otra dosis de aceite al terminar.