Tofu con tomate, jengibre y arroz, estilo chino

Preparación

1. Lava las verduras. Pica cebolla en trozos pequeños de 0,5–1 cm. Escurre y enjuaga las legumbres o conservas que se indican con peso escurrido; no uses el peso del bote con líquido. Ten preparada una sartén amplia o cazuela con tapa.
2. En paralelo, enjuaga los 120 g de arroz basmati. Ponlos en un cazo con 350 ml del agua indicada. Lleva a hervor, baja el fuego y cocina 12–15 minutos para basmati, o 15–18 para arroz redondo, según el envase. Escurre si queda agua; deja reposar tapado 3 minutos. Mantén caliente mientras terminas el plato. 15 min
3. Escurre el tofu y presiónalo entre dos paños limpios 5 minutos. Corta en dados de 2 cm. Usa la mitad del aceite para dorarlo en sartén antiadherente 3–4 minutos por dos caras. Reserva. 8 min
4. Calienta el aceite en una cazuela ancha a fuego medio. Añade cebolla y cocina 7–9 minutos, removiendo, hasta que la cebolla esté transparente y las verduras empiecen a ablandarse. Usa el aceite restante. 8 min
5. Añade ajo, jengibre fresco y remueve 30 segundos, sin quemarlos.
6. Incorpora los 300 g de tomate triturado, añade la sal indicada y cocina destapado 7 minutos a fuego medio-bajo. Remueve hasta que la base pierda agua y quede concentrada. 7 min
7. Añade soja y 100 ml del agua indicada. Devuelve el tofu a la salsa y cocina 5 minutos a fuego bajo, moviendo la sartén. Prueba antes de añadir la pequeña cantidad de sal de la lista; la soja ya es salada. 5 min
8. Reparte en dos raciones y sirve recién hecho. Tofu natural en dados dorados antes de la salsa. Tomate y soja, sin mezclas de condimentos.